Tortilla de Patata o Tortilla Española

Ingredientes:
4 Patatas Grandes
1 Cebolla.
7 Huevos.
Sal.
Aceite de Oliva.

Preparación:
Cortamos las patatas en panadera,   en laminas  de medio centímetro de ancho mas o menos y cortamos también la cebolla en rodajas, echamos un buen puñado de sal, mezclando para que se reparta bien.
Cogemos  una saeten grande y la llenamos de aceite hasta las mitad mas o menos, cuando el aceite este bien caliente añadimos las patatas y la cebolla.

Ponemos a fuego medio y vamos haciendo las patatas, friéndolas despacito, y removiendo de vez en cuando para que se hagan todas por igual, cuando ya empiecen a ponerse blandas, las vamos partiendo con la espumadera, según veis en la foto y dándole vueltas para que no se quemen.

vamos a ir repitiendo esta operación hasta que se vean bien hechas y picadas como en la foto, esto suele tardar unos 15 minutos.


En un bol añadimos los huevos, echamos una pizca de sal y los batimos bien, ponemos la fritura dentro y mezclamos bien.









Ahora en la misma sarten, sacamos el aceite (colándolo se puede utilizar para cualquier otro uso) y dejamos solo un poquito, ponemos de nuevo al fuego, esta vez subimos el fuego al máximo, para calentar bien la sarten añadimos la mezcla y bajamos a la mitad.

Dejamos que se vaya haciendo hasta que empiece a hacer unas burbujas en la parte superior ( unos 3 minutos) y con cuidado con un plato llano le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer por el otro lado, el mismo tiempo mas o menos...y delicioso!!!

Espaguettis picantes con tomate Bacon Y Albahaca

Esta pasta especial, la encontraréis en tiendas dedicadas a cocina italiana , en mi caso he comprado la pasta Lorenzo il magnífico preparada con germen de trigo y guindilla.

Ingredientes:
250 g de espaguetis Peperoncino
Una lata de tomate entero pelado en conserva
200 g de Bacon
Albahaca fresca
Queso emmental rallado.
Aceite
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta según indicación del fabricante.
Para la salsa cortaremos el bacon en taquitos y lo pondremos en un sartén con un chorrito De aceite, cuando esté dorado añadimos el tomate cortado en dados, echamos una pizca de sal y lo dejamos hacerse en la sartén a fuego medio durante unos 5 minutos.
Agregamos unas hojas de albahaca fresca y hacemos durante un minuto mas removiéndolo todo.
Emplatamos poniendo la pasta en la base, añadimos la salsa,un poco de queso rallado y unas hojas de albahaca para decorar.
Listo para disfrutar, rico fácil y rapidísimo!!!!

Tarta Souffle

Ingredientes:
4 claras de huevo.
500ml de Nata para montar.
300 gr de Azucar.
2 bases de Bizcocho redondas.
1 bote de mermelada de Fresa.
250 gr de Chocolate de cobertura.
Canela en Rama.
Vino blanco.
Agua.

Preparación:
Vamos a seguir varios pasos para preparar la tarta.
1 - en una cazuela ponemos un vaso grande de agua con un tercio del azúcar, la rama de canela, y un chorrito de vino blanco, ponemos a hervir  hasta que se derrita el azúcar y quede un almíbar ligero, reservamos.
2- Por otro lado derretimos el chocolate al baño maría, o microondas (ver indicaciones del fabricante) y reservamos.
3- En un bol montamos la nata con otra tercera parte del azúcar y por otro lado montamos las claras a punto de nieve (sabrás que están cuando puedas darle la vuelta al recipiente y no se caigan) con el resto del azúcar.
Ahora vamos a montar la tarta.
En un plato llano grande ponemos una capa fina del chocolate, ponemos una de las placas de bizcocho y lo bañamos ligeramente con el almíbar.
Encima ponemos toda la mermelada y repartimos por  la base, añadimos una parte de la nata montada y encima ponemos la otra base del bizcocho, que mojaremos también con  el almíbar.
Mezclamos el resto de la nata con las claras de huevo y ponemos todo por encima del preparado anterior.
dejamos en la nevera en frío durante unas 4 horas antes de servir y antes de ponerla en la mesa, gratinamos toda la parte exterior con una placa caliente o con un soplete de cocina.
Listo para disfrutar!!!!!

Este es el resultado final!!!!

Huevos mimosa

El  nombre de este plato, huevos a la mimosa, viene del aspecto que tienen las yemas, cuando las rallamos por encima, ya que recuerdan a los arboles mimosa, cuando están en flor..
Es una receta rica y sencilla, que podéis hacer en 15 minutos, y que seguro que a casi todo el mundo les gusta, sobre todo si tenéis niños, es una manera fácil de que coman pescado.

Ingredientes:
6 huevos
150 gr de Bonito en conserva en aceite de Oliva.
1 vaso de Salsa de Tomate.
1/2 cebolleta.
Sal.

Preparación:
En una olla ponemos a cocer los huevos en agua con sal, durante unos 9 minutos*.
Por otro lado, en un  bol mezclamos el bonito, quitando el exceso de aceite, le añadimos la salsa de tomate y la cebolleta cortada en daditos muy pequeños, añadimos una pizca de sal, lo mezclamos todo bien y reservamos.
Una vez cocidos los huevos, los pelamos y cortamos por la mitad, le quitamos las yemas y las reservamos, vamos rellenando los huevos con la mezcla el bonito, si ves que algún hueco es muy pequeño, lo podemos agrandar con un cuchillo con cuidado para  que el huevo no se rompa.
ponemos los huevos en una fuente boca abajo y por encima le rallamos las yemas como en la foto.
decoramos con perejil ( en mi caso son brotes de perejil)
espero que os guste!!!

mi truquillo:
*el tiempo de cocción variara según el tamaño de los huevos, pero mas menos estarán en 9 minutos, para comprobarlo puedes meter un cuchillo(puntilla) en uno de ellos, cuando salga limpia es que están perfectamente cocidos.

Solomillo de Ternera al foie con reducción de oporto

Ingredientes.
para dos personas
2 solomillos de ternera de unos 200gr cada uno.
150 gr de foie de pato o micuit.
2 patatas.
Sal en escamas.
Aceite.
para la reduccion.
1 vaso de vino de Oporto.
medio vaso de Azúcar.





Preparación:
por un lado vamos preparando las patatas, las pelamos y las cortamos en panadera, salamos y echamos a fuego medio cuando el aceite este caliente, las dejamos freír despacio para que se hagan bien por dentro sin quedar demasiado tostadas.
En una sartén con un poco de aceite que esparcimos bien con un papel de cocina, cuando este bien caliente añadimos la carne, la dejamos hacerse por un lado sin moverla para que quede bien sellada y le damos la vuelta, manteniendola también quieta para que quede tierna por dentro y bien echa por fuera, el tiempo de cocción depende de si te gusta la carne mas o menos echa, y del grosor de la pieza, reservamos.
En otra sarten ponemos el foie, yo en este caso no lo  encontré  asi que le he puesto un micuit de pato, que también nos sirve, lo ponemos al fuego  para que se haga un minuto por cada lado mas o menos y  reservamos.
Para la reducción, ponemos en un cazo el vino y el azúcar, y lo ponemos a fuego medio fuerte revolvemos hasta que el azucar se deshaga y luego mantenemos en el fuego hasta que vemos que se reduce la cantidad y que queda como una especie de jarabe.

emplatamos poniendo una base de patatas, encima la carne y el foie, añadimos la sal en escamas y bañamos con un poco de la reducción.

también podéis hacer una reducción de vinagre de modena o de Pedro Ximenez.

Ensalada de queso de cabra y vinagre de frambuesa

Ingredientes:
Mezcla de brotes tiernos.
1 Tomate.
Nueces.
1/4 de Manzana.
2 trozos de queso rulo de cabra.
Vinagre balsámico de frambuesa.
Aceite y Sal.

Preparación:
En un recipiente ponemos la mezcla de lechugas, añadimos el aceite mezclamos bien.
Añadimos las nueces cortadas en trocitos la manzana cortada en dados y el tomate.
En una sartén a fuego medio vamos a hacer el queso de cabra hasta que quede dorado por ambas partes y ponemos encima de la mezcla.
Añadimos la sal y por último el vinagre de frambuesa, cantidad al gusto.

Lista para disfrutar!!!!!

Pudin de Verduras

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Ingredientes:
200 gr de Espinacas.
2 Zanahorias.
1 Calabacin.
1 Puerro.
2 Huevos
200 ml de Nata Liquida.
Mantequilla.
Sal.
Nuez Moscada.




Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
En una olla ponemos todas la verduras a cocer unos diez minutos, excepto las espinacas, que las pondremos al final , ya que en dos minutos se quedan cocidas.
Escurrimos bien todas las verduras, dejamos templar y añadimos los huevos y la nata, con la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta que quede casi como un puré.
Añadimos la sal y la nuez moscada.
Engrasamos un  un molde para horno, untándolo bien de mantequilla y añadimos la mezcla.
Metemos al hormo unos 15 minutos, hasta que haya cuajado.
Puedes comprobarlo metiendo un cuchillo, cuando salga limpio, quiere decir que ya esta bien hecho.


Este es un plato sano y ligero, que ademas te da la posibilidad de tomarlo frío (ver idea de presentación) o tomarlo en caliente con una capa de bechamel o queso gratinando al horno, a mi personalmente es como mas me gusta, perocomo todo,  engorda un poquito mas...