Lubina a la espalda

Ingredientes:

1Lubina (a poder ser salvaje)

1 pimiento verde

1 Pimiento Rojo

3 dientes de Ajo

2 Patatas

Aceite.

Sal.

Guindilla.

Zumo de Limón.

Vino blanco.

Preparación:

Por un lado vamos a hacer una base de salsa que después le añadiremos al pescado.

En una olla ponemos una buena cantidad de aceite, ya que en ello vamos a confitar las verduras, lo ponemos a fuego bajo y le añadimos los pimientos, y los ajos picados en trocitos muy pequeños, yo lo hago en la picadora y queda perfecto, añadimos 1 o 2 guindillas, depende de lo que os guste el picante,lo dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos y reservamos.

Como va a ir preparado al horno, lo precalentamos a 180 grados.

Cortamos las patatas en dados y las cocemos.

En una  fuente grande apta para horno ponemos la lubina con la piel hacia abajo, la salamos, echamos un chorrito del zumo de limón y la metemos al horno. a los diez minutos la sacamos un momento para agregarle las patatas y lo bañamos todo con la salsa que hemos preparado y le añadimos un buen chorro de vino blanco.

dejamos en el horno unos 7 minutos, los pimientos de la salsa han de quedar dorados, cuando ya tenga el aspecto de la foto es que ya esta lista!!!!!

El truquillo:

podéis decorarlo con perejil picado o incluso hacer un aceite de perejil, emulsionandolo todo junto.

esta receta la podéis utilizar para cualquier otro pescado por ejemplo besugo, rape...