Huevos mimosa

El  nombre de este plato, huevos a la mimosa, viene del aspecto que tienen las yemas, cuando las rallamos por encima, ya que recuerdan a los arboles mimosa, cuando están en flor..
Es una receta rica y sencilla, que podéis hacer en 15 minutos, y que seguro que a casi todo el mundo les gusta, sobre todo si tenéis niños, es una manera fácil de que coman pescado.

Ingredientes:
6 huevos
150 gr de Bonito en conserva en aceite de Oliva.
1 vaso de Salsa de Tomate.
1/2 cebolleta.
Sal.

Preparación:
En una olla ponemos a cocer los huevos en agua con sal, durante unos 9 minutos*.
Por otro lado, en un  bol mezclamos el bonito, quitando el exceso de aceite, le añadimos la salsa de tomate y la cebolleta cortada en daditos muy pequeños, añadimos una pizca de sal, lo mezclamos todo bien y reservamos.
Una vez cocidos los huevos, los pelamos y cortamos por la mitad, le quitamos las yemas y las reservamos, vamos rellenando los huevos con la mezcla el bonito, si ves que algún hueco es muy pequeño, lo podemos agrandar con un cuchillo con cuidado para  que el huevo no se rompa.
ponemos los huevos en una fuente boca abajo y por encima le rallamos las yemas como en la foto.
decoramos con perejil ( en mi caso son brotes de perejil)
espero que os guste!!!

mi truquillo:
*el tiempo de cocción variara según el tamaño de los huevos, pero mas menos estarán en 9 minutos, para comprobarlo puedes meter un cuchillo(puntilla) en uno de ellos, cuando salga limpia es que están perfectamente cocidos.

Solomillo de Ternera al foie con reducción de oporto

Ingredientes.
para dos personas
2 solomillos de ternera de unos 200gr cada uno.
150 gr de foie de pato o micuit.
2 patatas.
Sal en escamas.
Aceite.
para la reduccion.
1 vaso de vino de Oporto.
medio vaso de Azúcar.





Preparación:
por un lado vamos preparando las patatas, las pelamos y las cortamos en panadera, salamos y echamos a fuego medio cuando el aceite este caliente, las dejamos freír despacio para que se hagan bien por dentro sin quedar demasiado tostadas.
En una sartén con un poco de aceite que esparcimos bien con un papel de cocina, cuando este bien caliente añadimos la carne, la dejamos hacerse por un lado sin moverla para que quede bien sellada y le damos la vuelta, manteniendola también quieta para que quede tierna por dentro y bien echa por fuera, el tiempo de cocción depende de si te gusta la carne mas o menos echa, y del grosor de la pieza, reservamos.
En otra sarten ponemos el foie, yo en este caso no lo  encontré  asi que le he puesto un micuit de pato, que también nos sirve, lo ponemos al fuego  para que se haga un minuto por cada lado mas o menos y  reservamos.
Para la reducción, ponemos en un cazo el vino y el azúcar, y lo ponemos a fuego medio fuerte revolvemos hasta que el azucar se deshaga y luego mantenemos en el fuego hasta que vemos que se reduce la cantidad y que queda como una especie de jarabe.

emplatamos poniendo una base de patatas, encima la carne y el foie, añadimos la sal en escamas y bañamos con un poco de la reducción.

también podéis hacer una reducción de vinagre de modena o de Pedro Ximenez.

Ensalada de queso de cabra y vinagre de frambuesa

Ingredientes:
Mezcla de brotes tiernos.
1 Tomate.
Nueces.
1/4 de Manzana.
2 trozos de queso rulo de cabra.
Vinagre balsámico de frambuesa.
Aceite y Sal.

Preparación:
En un recipiente ponemos la mezcla de lechugas, añadimos el aceite mezclamos bien.
Añadimos las nueces cortadas en trocitos la manzana cortada en dados y el tomate.
En una sartén a fuego medio vamos a hacer el queso de cabra hasta que quede dorado por ambas partes y ponemos encima de la mezcla.
Añadimos la sal y por último el vinagre de frambuesa, cantidad al gusto.

Lista para disfrutar!!!!!

Pudin de Verduras

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Ingredientes:
200 gr de Espinacas.
2 Zanahorias.
1 Calabacin.
1 Puerro.
2 Huevos
200 ml de Nata Liquida.
Mantequilla.
Sal.
Nuez Moscada.




Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
En una olla ponemos todas la verduras a cocer unos diez minutos, excepto las espinacas, que las pondremos al final , ya que en dos minutos se quedan cocidas.
Escurrimos bien todas las verduras, dejamos templar y añadimos los huevos y la nata, con la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta que quede casi como un puré.
Añadimos la sal y la nuez moscada.
Engrasamos un  un molde para horno, untándolo bien de mantequilla y añadimos la mezcla.
Metemos al hormo unos 15 minutos, hasta que haya cuajado.
Puedes comprobarlo metiendo un cuchillo, cuando salga limpio, quiere decir que ya esta bien hecho.


Este es un plato sano y ligero, que ademas te da la posibilidad de tomarlo frío (ver idea de presentación) o tomarlo en caliente con una capa de bechamel o queso gratinando al horno, a mi personalmente es como mas me gusta, perocomo todo,  engorda un poquito mas...

Salsa Bechamel

Ingredientes:
60 gr de Mantequilla.
60 gr de Harina de trigo.
800 ml de Leche entera.
Sal.
Pimienta negra.
Nuez moscada.



Preparación:
Calentamos la leche en un cazo hasta Este casi hirviendo y reservamos.En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que a la bechamel no le quede sabor a a harina cruda. Removemos continuamente con una varilla  ya que se quema muy fácilmente.Ahora vamos a echar poco a poco la leche , manteniendo el fuego medio y removiendo todo el rato suavemente para que no se formen grumos y nos quede una salsa fina.Primero ponemos un tercio de la leche  y cuando se quede bien mezclado añadimos el resto.Poco a poco la mezcla se irá espesando.Sacamos del fuego cuando tengamos es espesor  que deseemos.Salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada. Removemos y cuando empiece a burbujear estará lista. Si queremos utilizarla para gratinados o salsa, dejaremos una mezcla fina, pero si la necesitamos para unas croquetas, debemos de dejarla hasta que quede mas espesa..

Canelones de Calabacin y Pavo

  

Ingredientes:

1 Calabacin grande.

200gr.  de Pavo braseado.

5lonchas de Queso semicurado.

Salsa de Tomate frito.

Bechamel.

Queso rallado.

Sal.

Preparación:

Con un pelador de patatas vamos a cortar el calabacín en tiras, y las ponemos en un plato montando una encina de otra por los bordes, hasta completar una especie de sabana.

Le echamos una cucharada de tomate frito y la extendemos bien, encima colocamos el pavo y encima el queso.

Cogemos por el borde lateral y vamos enrollándolos. Colocamos en una fuente para horno y salpimentamos.

Calentamos el horno a 180 grados y metemos dentro los canelones.

A los 5 minutos lo sacamos y añadimos la bechamel* y el queso rallado.

Dejamos otros 10 min. a la misma temperatura y luego otros cinco minutos al máximo Para gratinar.

Listo para comer!!!

*Ver receta de la bechamel  blog.

Brochetas de Pollo, calabacin y champiñones

(Mas de 2 horas de preparacion)

Ingredientes:
1 pechuga de Pollo
1o 2 Calabacines.
100 gr de champiñones.
1 limon
Sal
Pimienta.
1 Ramita de Romero.
Tomillo.
Aceite.





Preparacion:
Primero tenemos que macerar el pollo.
Lo cortado en dados, y lo ponemos junto con el zumo de un limon , el romero, el tomillo la sal y el aceite, lo mezclamos todo bien y lo dejamos unas 2 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, sacamos el pollo de la nevera y calentamos el horno a 180 grados.
Cortamos el calabacin en tiras estrechas ,y largas lo mas facil es cortarlo con el pelador de patatas.
Laminamos los champiñones.
Ahora vamos a ir montando las brochetas, envolviendo el pollo y los champiñoes con el calabacin.
Pinchamos primero el calabacio, despues el champiñon y el pollo y subimos la tira de  calabacin hacia arriba pinchando otra vez y formando una especie de entrelazado a un lado y a otro.
Metemos en el horno y dejamos unos 20 minutos, girando las brochetas para que se doren por todos os lados.
Cuando este el calabacin un poco derretido y el pollo se dore, ya estaria listo para servir.

Milhoja de setas y jamon con aceite de perejil

Ingredientes: 
100 g de Jamón.
 300 g de Setas.
Dos rebanadas de pan Bimbo aceite
Sal
Perejil 
Ajo

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite al fuego medio ponemos las setas a dorar dándoles la vuelta despacio para que no se rompan.

Sazonamos y retiramos a la espera.

En otra sartén ponemos dos rebanadas de pan Bimbo a tostar, Una vez tostadas la sacamos del fuego y con un molde de emplatar(el mismo que usaremos luego para montar el plato) las partimos, en este caso he usado una deformará redondeada.

Por otro lado cogemos el jamón y lo ponemos en una sartén que esté solo un poco  caliente para templarlo un poco y fundir la grasa.

Por otro lado hacemos el aceite de perejil, picando el perejil finamente en la picadora y añadiendo el aceite poco a poco emulsionandolo con una barilla.

Montamos el plato con el molde de  Emplatar redondo y poco a poco vamos poniendo los ingredientes, primero una base de jamón Luego una de pan Bimbo  y una de setas así por ponemos dos capas y al final otra de jamón y setas .

Sacamos del molde y  bañamos con el aceite perejil. 

Es un plato sencillo hacer rápido y muy rico espero que lo disfrutéis!!!!