Champiñones Rellenos Margarita

Ingredientes:
8  o 10 Champiñones Grandes.
150 gr. de Jamon York.
4 Tomates Rallados.
2 Dientes de Ajo.
1 Nuez de Mantequilla.
Mozarella
Queso rallado
Albahaca.
Azucar.
Aceite y Sal.



Preparacion:
Precalentamos el Horno a 180 grados, limpiamos los champiñones, quitandole los rabillos y lavandolos bien por la parte exterior, despues yo los seco con papel de cocina para evitar que tengan exceso de humedad.
En una bandeja apta para el horno ponemos los champiñones boca arriba y les ponemos sal y un chorrito de aceite por encima, los metemos al horno unos 10 minutos y mientras vamos preparando la salsa.
En una sarten ponemos a fuego medio fuerte los tomates rallados, le añadimos una cucharilla (del tamaño de las de cafe) de azucar y lo dejamos que se vaya friendo el tomate unos 5 minutos, una vez que ha reducido un poco, le añadimos los ajos picados lo mas pequeño posible, la matequilla y unas hojas de albahaca picada, dejamos unos dos minutos mas en el fuego y reservamos.
Sacamos los chapiñones del horno y los vamos a ir rellenando, primero poemos en el fondo una parte del jamon jork,  despues unos taquitos pequeños de mozarella y encima la salsa, metemos de nuevo al horno en la misma posicion  y dejamos que se hagan otros 10 minutos.
Por ultimo antes de servir les espolvoreamos un poco de queso rallado y a disfrutar!!!!

Mi truquillo:
Si no tienes albahaca fresca puedes usarla deshidratada y tambien puedes usar oregano.

Lubina a la espalda

Ingredientes:

1Lubina (a poder ser salvaje)

1 pimiento verde

1 Pimiento Rojo

3 dientes de Ajo

2 Patatas

Aceite.

Sal.

Guindilla.

Zumo de Limón.

Vino blanco.

Preparación:

Por un lado vamos a hacer una base de salsa que después le añadiremos al pescado.

En una olla ponemos una buena cantidad de aceite, ya que en ello vamos a confitar las verduras, lo ponemos a fuego bajo y le añadimos los pimientos, y los ajos picados en trocitos muy pequeños, yo lo hago en la picadora y queda perfecto, añadimos 1 o 2 guindillas, depende de lo que os guste el picante,lo dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos y reservamos.

Como va a ir preparado al horno, lo precalentamos a 180 grados.

Cortamos las patatas en dados y las cocemos.

En una  fuente grande apta para horno ponemos la lubina con la piel hacia abajo, la salamos, echamos un chorrito del zumo de limón y la metemos al horno. a los diez minutos la sacamos un momento para agregarle las patatas y lo bañamos todo con la salsa que hemos preparado y le añadimos un buen chorro de vino blanco.

dejamos en el horno unos 7 minutos, los pimientos de la salsa han de quedar dorados, cuando ya tenga el aspecto de la foto es que ya esta lista!!!!!

El truquillo:

podéis decorarlo con perejil picado o incluso hacer un aceite de perejil, emulsionandolo todo junto.

esta receta la podéis utilizar para cualquier otro pescado por ejemplo besugo, rape...

El Tiramisu perfecto.

Aunque en la foto no se aprecia lo suficiente, porque era para una comida en grupo,  y no pude separar una ración, deciros que estaba buenisisisimo, y aunque lleve su tiempo merece la pena.

Ingredientes:
1 paquete de bizcochos largos Martinez.
300 ml. de Nata especial para montar.
3 huevos.
250gr de Queso Mascarpone
Cacao en polvo (si es valor mejor que mejor)
1 taza de Café.
1 chorro de Amaretto.
1 vaso de azúcar.

Preparación:

Hay que seguir varios pasos:

  1- En un bol ponemos la nata bien fría para que monte mejor con la mitad del azúcar , y con una varilla la montamos hasta que doble su tamaño(podéis hacer trampa y usar la batidora) Reservamos.
  2-En otro bol, asegúrate que este muy seco, ponemos las claras y las montamos a punto de nieve, el truco para saber si esta, es que al darle la vuelta no se caiga. Reservamos.
  3-En otro recipiente ponemos el resto del azucar y añadimos las yemas una a una mezclandolas bien hasta que quede una crema añadimos a esta mezcla el queso mascarpone hasta que quede homogénea la mezcla.
  4-Vamos a ir mezclando los ingredientes en este orden: en la mezcla de las yemas y el queso añadimos la nata montada y la vamos mezclando poco a poco con una pala, haciendo movimientos giratorios despacio, para que esta no se desmonte.
  Cuando se haya repartido bien, añadimos las claras, mezclando igual que la vez anterior, para no perder el aire de la crema. reservamos la mezcla
  5-Mezclamos el café con el amareto y una cucharada de cacao en polvo, mojamos los bizcochos ligeramente, para que no se rompan y cubrimos el fondo de la fuente donde lo vamos a servir con ellos.
Añadimos la mezcla que hemos preparado previamente, podeis poner dos capas de bizcocho y crema, pero a mi me gusta mas con una.
6- Ponemos en un colador el caco en polvo y vamos esparciendo por encima del tiramisu.ahora solo falta meterlo en la nevera y esperar al día siguiente para poder disfrutarlo.

Espero que lo probéis y me comentéis como os ha salido!!!!

Quiche de puerros y bacon

Ingredientes:
1 Paquete de masa brisa o empanada.
4 Puerros.
200gr de Bacon.
100 gr de Queso Emmental.
3 huevos.
200 ml de Nata liquida.

Preparacion:

Precalienta el horno a 180 grados, mientas vamos preparando el resto del plato.
Cortamos los puerros en juliana, sacando las tiras a lo largo, y los ponemos a fuego medio en la sarten para que se doren, los revolvemos cada poco para que queden bien y no se quemen.
una vez dorado el puerro añadimos el bacon y subimos el fuego para que quede bien tostado, añadimos un poco de sal, no mucha ya que el bacon ya lo sala bastante.
En un bol mezclamos los huevos y la nata, y añadimos la mezcla de la sarten, añadimos el quedo en daditos.
Ponemos en un molde de horno, la masa, estirándola  para que llegue al borde , ya que en el horno encogerá un poco, volcamos dentro la mezcla y repartimos bien los ingredientes por toda la base.
Metemos al horno y lo dejamos 40 minutos a unos 170 grados.
Sacamos cuando vemos que ya esta cuajado por dentro y dorado por arriba.

Delicious!!!!

Mi truquillo:

Aunque en esta ocasión no lo he puesto, puedes sacar el Quiche del horno unos minutos antes de que se termine de hacer, ponerle por encima unas rodajas de tomate y meterlo de nuevo al horno hasta que este terminado.

Pollo con crema de Cerveza y champiñones

Ingredientes:
3 pechugas de pollo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 Cebolla.
1 Quinto de Cerveza.
1 lata de Champiñones.
1/2 Vaso de agua.
Sal y Pimienta.
Aceite.

Preparacion:

Primero salpimentamos las pechugas enteras y las ponemos a dorar en una olla con un chorrito de aceite, a fuego fuerte para que queden bien doradas, mientras tanto cortamos en tiras los pimientos y las cebollas.
En cuanto el pollo este bien dorado, lo retiramos y lo apartamos para después.
Echamos las verduras en la misma olla, ya que el aceite ya tiene el sabor del pollo y las dejamos unos 10 minutos a fuego medio con una pizca de sal, hasta que tambien estén blandas y doradas(añade mas aceite si fuese necesario).
Añadimos el pollo de nuevo y bañamos con la cerveza y el agua .
Dejamos que se haga todo a fuego medio-suave durante unos 30 minutos, añadimos los champiñones y dejamos unos 5 minutos mas.
Sacamos el pollo de la olla intentando que quede limpio de verduras y trituramos la salsa, revisa si hay que rectificar la sal, luego cortamos el pollo en rodajas para servirlo y le añadimos la salsa, te sobrara algo seguro ,  la puedes poner en un recipiente aparte  para los mas salseros!!!!
Y plato listo, rico y rápido y fácil, que mas se puede pedir!!!!

Mi truquillo:

si tienes en casa pasa la salsa por un chino en vez de con la batidora, ya que la salsa queda mas fina!!!

Fiesta de verano

Prepara una mesa divertida cuando hagas una fiesta!!!!! unos entrantes como unas tostas de queso azul pera y nueces, unas aceitunas aliñadas....y carne a la parrilla son la receta perfecta.
La comida entra por los ojos y si la mesa es divertida mas!!!!